Matjessill med brynt smör och hackat ägg

Matjessill med brynt smör och hackat ägg är en klassisk svensk rätt som passar både till midsommar och vardagslunch. Kombinationen är enkel men magisk den söta sillen, det nötiga smöret och de krämiga äggen skapar en perfekt balans. Det brynt smöret rundar av sillens skärpa och gör hela rätten varm och inbjudande.

Så gör du den perfekt

Börja med att koka små färskpotatisar i saltat vatten tillsammans med dillstammar. Det tar ungefär 15 minuter. Medan potatisen kokar lägg två ägg i kallt vatten och koka dem hårt i 8-10 minuter. Låt både svalna och hacka äggen fint.

Nu kommer den viktigaste delen brynt smöret. Värm 50 gram smör i en kastrull på medelvärme och rör om tills det blir ljusbrunt och luktar nötigt. Det tar bara 3-5 minuter (och man måste passa på, annars går det fort att bränna). Då försvinner den goda smaken direkt.

Skär matjessillfiléerna i bitar eller tunna skivor. Du kan värma dem i ugnen i 5 minuter om du vill ha en varm variant. På tallriken lägger du sillen först, sedan potatisen, hackat ägg, och häller det varma smöret över allt. Toppa med hackad rödlök, gräslök eller färsk dill, lite salt och peppar. Servera direkt medan allt är varmt.

Flexibelt och sparsamt

Den här rätten är otroligt lätt att anpassa. Har du gräddfil hemma? Blanda den med lite vatten och häll över istället för smöret. Använd den typ av lök du gillar eller har i handen. Potatis kan du också byta mot kokt rotfruktsmelange eller bara äta rätten som den är utan varma ingredienser.

Bästa delen är att du sparar mat. Brynt smöret håller i flera dagar i kylen använd det till rostad potatis eller grönsaker dagen efter. Överbliven sill blir perfekt på smörgår eller toast. Hårdkokta ägg håller länge och passar till många måltider (det är väl nästan alltid bra att ha).

En kall matlåda till jobbet blir också superenkel. Koka potatis och ägg dagen innan, lägg allt tillsammans på morgonen, och bryn smöret när du ska äta. Då är rätten färsk och het. Det är mat som tar tio minuter men smakar som hemlagat och gott.